LABORATORIO DE GASTRONOMÍA
El laboratorio de cocina fría se usa para las asignaturas como Garde Manger, Coctelería, Carnicería y charcutería y el Laboratorios de Cocina Caliente se usa para Cocina Ecuatoriana, Cocina Internacional, Pastelería y Chocolatería, entre otras, la fecha de creación del mismo fue el año 2006, los mismos pertenencia al inicio la tecnología de la carrera de Gastronomía, a partir del 2010 la carrera comienza a ofertar la licenciatura.
El uso de los talleres de la carrera de Gastronomía se enfoca a brindar las clases prácticas de la malla curricular, así como también el desarrollo de la investigación que los estudiantes y profesores generan para trabajos de titulación o proyectos externos de cooperación interinstitucional.
Soberanía, seguridad e inocuidad alimentaria sustentable
– Gestión, producción, productividad innovación y desarrollo socio económico
| NOMBRE | CARGO |
|---|---|
| Iván Galarza | Docente investigador |
| Pablo López | Docente |
| Francisco Guevara | Docente |
| Carlos Aguinaga | Docente |
| Carlos Ortiz | Docente |
| Roberto Molina | Docente |
| Dolores Quintana | Docente |
| Maricela Checa | Técnica de Laboratorios |
| Santiago Falcón | Coordinador de la Carrera |
Internos
| Unidad | Carrera |
|---|---|
| FACAE | Carrera de Turismo |
| FCCSS | Carrera de Nutrición y Dietética |
Externos
| Red |
|---|
| Red Nacional académica RATGE |
Tesistas
| Nombres | Tema de investigación |
|---|---|
| Anrrango Tamara | Aplicación de Mucilago de cacao CCN-51 en postres clásicos mundiales con chocolate |
| Figueroa Carlos | Aplicación de Mucilago de cacao CCN-51 en postres clásicos mundiales con chocolate |
| Mina Carla, Yeremy Cabrera | Satisfacción y productividad del personal de servicios de establecimientos de alimentos y bebidas de Imbabura |
| Obando Víctor | Estudio de aprovechamiento de los residuos alimenticios en los procesos de producción de restaurantes “Caso hostería Casa Suaya”. |
Los laboratorios de cocina Fría y Caliente se encuentran ubicados en el Campus del Antiguo Hospital San Vicente de Paul, que se encuentra en las calles Juan Montalvo, entre Velasco y Colón.